Des bergers au cœur de l'activité, des fromages Pyrénéens à l'honneur sur votre table !

Miels, confitures et tisanes : des produits douceur…

C'est sur les montagnes du Béarn et du Pays Basque que les troupeaux transhument pour un meilleur fromage au printemps et en été dans la pure tradition pastorale. Le lait dont sont issus les fromages est transformé sur place ou à la ferme avec un savoir-faire ancestral.
Fromage fermier au lait cru dit "d'estive" ou "de montagne", ou fabriqué l’hiver à la ferme, à déguster sans modération…

Avec des bergers d’Ossau, de l’Ouzom, d’Aspe, de Barrétous ou d’Iraty, il s’est construit avec le temps un partenariat et une histoire. Il en est de même pour les productions de miel, de confiture ou le vin.

En plus du berger, le métier d’affineur prend une part prépondérante au développement des saveurs des fromages. C’est ainsi qu’il a été développé aux portes de la vallée d’Ossau un partenariat avec un des spécialistes des fromages AOC Ossau Iraty.

Vache au lait cru (100 jours), Brebis fermier (4/6 mois), mixte Vache Brebis lait cru (4/6 mois),  Chèvre fermier (4/6mois), Brebis AOC (5 /7 mois), Brebis Estive (4/6 mois), Greuilh de Brebis (issu du petit lait de brebis lui-même issu de la fabrication du fromage),  Bleu des Basques, Mixte Brebis Chèvre(5/7mois), Brebis fermier (affiné 12 mois par un maître affineur), Brebis au piment d’Espelette…

Les confitures sont issues de la Vallée d’Ossau en Béarn. En fonction des saisons, framboises, cerises, cerises noires, mures, myrtilles, figues etc… sont récoltées et transformées sur l’exploitation.

Les miels sont originaires des Pyrénées Atlantiques (tilleul, châtaigner, bruyère et toutes fleurs) ou de l’Aude pour des miels provençaux tels que le miel de Carottes, de Sarrazin bio, le miel de Garrigue ou de Callune, de thym, de romarin ou d’acacia.
A découvrir sans attendre !

Les Tisanes sont récoltées en Ossau, issues de plantes sauvages. Elles sont séchées, dosées et conditionnées à la ferme.

  • Les tisanes du Vautour (digestion)
  • Les tisanes des Marmottes (apaisante)
  • Les tisanes des Ours (vitalité)

Au fur et à mesure de mes voyages en Pyrénées, en Languedoc ou dans le Midi, rencontres et coups de cœurs permettent de vous proposer régulièrement une sélection imprévisible et généreuse.

Toute l’année :

  • Lundi matin Peyriac de Mer (11)
  • Mardi matin Narbonne Quartier Razimbaud (11)
  • Vendredi matin Cuxac d'Aude au marché couvert (11)
  • Samedi matin Port la Nouvelle Centre-Ville (11)
  • Dimanche formule traiteur à la demande
  • Une livraison à domicile par semaine pour l’Aude et l’Hérault sous conditions

L’été

  • Lundi Peyriac de Mer (11)
  • Mardi Les Cabannes de Fleury
  • Jeudi La Franqui (11)
  • Vendredi Gruissan Marché des Grazel (11)
  • Samedi Port la Nouvelle Centre-Ville (11)
  • Dimanche Leucate village (11)

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Tél : 06 84 12 89 25
Mail : alexdesmontagnes@gmail.com